غذاهای سنتی روسی که باید امتحان کنید

آشنایی با محبوب‌ترین غذاهای سنتی روسی که باید بچشید

غذاهای اصیل روسی اغلب دست کم گرفته میشوند، اما هر کسی در یک روز سرد تنها یک بشقاب پلمنی و یا یک سوپ مقوی از غذاهای سنتی روسی را بچشد، بدون شک با این نظر مخالف خواهد بود. محبوب ترین غذاهای روسی که شما حتماً باید در سفر خود آن ها بچشید هیچ گاه به پایان نمیرسند و لیست بلند بالایی از آن ها وجود دارد. فرق ندارد که شما گیاه خوار باشید  یا عاشق غذاهای گوشتی باشید، در میان غذاهای اصیل روسی میتوانید ذائقه محبوب خود را پیدا کنید و و با مزه ها خاطرات فراموش نشدنی را ثبت کنید.

پِلمِنی (Pelmeni، غذای اصیل روسی

هنگامی که به غذاهای اصیل روسی فکر میکنیم، بدون شک اولین غذایی که به ذهن تمامی افراد رجوع میکند، پلمنی میباشد. پلمنی یکی از غذاهای سنتی روسی به شمار میرود که با خمیرهای کوچک به همراه گوشه گاو و یا گوسفند چرخ شده تهیه میشوند. سپس آب پز خواهند شد و معمولاً خامه ترش سرو میشوند.

با آن که پلمنی بیش از ۶۰۰ سال است که به صورت سنتی در کوره های اورال طبخ داده میشوند، اما همچنان این غذا در سراسر روسیه و حتی فراتز از آن به عنوان محبوب ترین غذاهای روسی شناخته میشود.

خاستگاه	سیبری، روسیه
نوع غذا	وعده اصلی
رده قیمت	اقتصادی تا گران

 

سولیانکا (Solyanka) از خوش طعم ترین غذاهای محلی روسیه

اگر شما نیز عاشق ترشی جات هستید، بدون شک سولیانکا میتواند گزینه ای مناسب در میان غذاهای سنتی روسی باشد. این غذای فوق العاده بر پایه ای از آب گوشت بوده و انواع طعم های شور و ترش اعم از خیارشور، زیتون، آب نمک و لیمو را در دل خود جای داده است.

با افزودن گوشت، ماهی، سوسیس، قارچ و سبزیجات دیگر به این غذا، سولیانکا که یکی از محبوب ترین غذاهای روسی است به عنوان یک وعده غذایی اصلی شناخته خواهد شد. در حقیقت این غذا، غذایی غیر معمول است که ترکیبی جالب از طعم های و بافت های متعدد را در یک سوپ گرد هم می آورد.

خاستگاه	روسیه، اکراین، لیتوانی، گرجستان
نوع غذا	وعده اصلی
رده قیمت	بسته به رستوران و نوع گوشت، از متوسط تا گران

شی (Shchi)، سوپی با ظاهری ساده اما طعم های غلیظ

شی ممکن است در نگاه اول مانند یک سوپ ساده کلم به نظر برسد، اما سوپی سبک و سیر کننده میباشد که از کلم ترش، کلم معمولی و دیگر سبزیجات برگ دار در تهیه آن استفاده شده است. شی یکی از بخش های جذابی ناپذیر از لیست غذاهای سنتی روسی به شمار میرود که قرن ها است به صورت روزانه در روسیه تهیه میشود. تنها کافی است یک کاسه از این سوپ را به همراه یک برش نان چاودار تیره نوش جان کنید تا طعم یکی از محبوب ترین غذاهای روسی را برای همیشه در ذهنتان داشته باشید.

خاستگاه	روسیه
نوع غذا	وعده اصلی، حلال
رده قیمت	اقتصادی

 

اوکروشکا (Okroshka) از جذاب ترین غذاهای سنتی روسی

در یک روز گرم تابستانی بدون شک هیچ چیز بهتر از یک کاسه اوکروشکا نخواهد بود. اوکروشکا که یکی از غذاهای اصیل روسی به شمار میرود بر پایه ای از دوغ یا کفیر یا گاهی کواس که یکی از نوشیدنی های سنتی روسی میباشد تهیه میشود. در حقیقت با افزودن مقدار زیادی سبزیجات و کمی گوشت اوکروشکا که یکی از غذاهای سنتی روسی است به یک وعده غذایی خنک و سبک برای روزهای گرم تبدیل خواهد شد. این گزینه برای افرادی که قصد دارند طعم های جدید و کمتر شناخته شده را در دل روسیه بچشند مناسب خواهد بود.

 

بُرشک (Russian Borscht) از لذیذترین غذاهای اصیل روسیه

در میان محبوب ترین غذاهای روسی نام برشک نیز وجود دارد. این سوپ اصلی اقوام اسلاو میباشد که مدت زمان طولانی است که در دل غذاهای اصیل روسی خود را جای کرده است. جایگاه ویژه این سوپ تعجب آور نخواهد بود، زیرا تاریخچه این غذای محلی احتمالاً به قرن ۱۴ و دوران روس کی پف بازمیگردد. نسخه سنتی این غذا بر پایه آب گوشت گاو یا خوک بوده که به آن چغندر، کلم، هویج و سیب ‌زمینی اضافه میشود.

خاستگاه	اروپا و روسیه
نوع غذا	میان ‌وعده، حلال
رده قیمت	اقتصادی

 

آسپیک (Kholodets)، ژله گوشت محبوب ترین غذاهای روسی

ژله گوشت و یا آسپیک قرن ها است که در لیست محبوب ترین غذاهای روسی جای گرفته است و به عنوان یکی از پرمصرف ترین و محبوب ترین غذاهای سنتی روسی نیز شناخته میشود که به همراه سالاد و یا تحت عنوان یک پیش غذا میل میشود. به یاد داشته باشید که برخی از قسمت های گوشت حاوی مقدار زیادی ژلاتین میباشد، در نتیجه این قطعات را باید یک شب کامل جوشانده شوند.

بِلینی (Blini)، شانکی شیرین و فراموش نشدنی در دل غذاهای سنتی روسی

پلینی ها را ماند کرپ های فرانسوی تر کنید، اما بسیار خوش طعم تر و البته هزاران برابر با شوری بیشتر. پلینی ها در میان محبوب ترنی غذاهای روسی هستند که به عنوان غذاهای سنتی روسی حرف اول را در میان گردشگران میزند که با گوشت، خاویار، کلم و یا خوراکی های شیرین سرو میشود. به یاد داشته باشید این اسنک های جذاب و لذیذ با عسل، مربا و یا شیر تغلیظ میشوند و یک صبحانه شیرین را به وجود می آورند.

خاستگاه	روسیه، اوکراین، بلاروس
نوع غذا	میان ‌وعده، صبحانه، حلال
رده قیمت	اقتصادی

 

پیروگی یا پیراشکی (Pierogi)

امکان ندارد که تجربه چشیدن انواع غذاهای سنتی روسی را در پرونده خود داشته باشید، اما پیراشکی های این کشور را یک بار هم امتحان نکرده باشید. شما میتوانید این پیراشکی ها را در انواع باز و یا بسته با طعم های شیرین و شور بچشید. پیراشکی که یکی از انواع غذاهای اصیل روسی نیز شناخته میشود باید با توجه به سلیقه شما میل شود. زیرا تنوع پیراشکی های روسی به قدری گسترده و متنوع است که پاسخ گوی تمامی سلیقه ها و تمامی ذائقه ها میباشد.

خاستگاه	اسلواکی و روسیه
نوع غذا	میان‌وعده، صبحانه، حلال
رده قیمت	اقتصادی

 

شاشلیک (Shashlik)، غذایی اصیل از دل روسیه و قفقاز

شاشلیک که با نام شیشلیک نیز در ایران محبوبیت دارد، کباب های سیخی از گوشت مرینیت شده است که معمولاً از گوشت دنده بره، گاو یا حتی خوک بر روی آتش تهیه میشوند. این غذا که یکی از غذاهای اصیل روسی نیز به شمار میرود اغلب در پیک نیک ها و جشن های فضای باز محبوبیت دارند.

مرینیت گوشت با ادویه های متعدد به همراه پیاز طعم دار خواهد شد و طعم بی نظیری را ایجاد میکنند که به نرمی در دهان آب خواهد شد. اگر به شهرهای جنوبی این کشور سفر میکنید، حتماً شاشلیک که به عنوان محبوب ترین غذاهای روسی نیز شناخته میشود را امتحان کنید.

خاستگاه	قفقاز
نوع غذا	وعده اصلی
رده قیمت	گران

کاشا (Kasha)، غذایی با فرهنگ طولانی مدت در مهمان نوازی روس ها

یکی از غذاهای سنتی روسی که قدمت آن به قرون وسطا بازمیگردد، با نام کاشا شناخته میشود. این غذا از غلات پخته شده مانند گندم سیاه، ج. دو سر، برنج یا ارزن تهیه میشود و در میان تمامی غذاهای روسی به عنوان محبوب ترین شناخته میشود. کاشا جایگاه ویژه ای را در میان غذاهای اصیل روسی دارد و به عنوان وعده ای مهم در سفره های روزانه و مناسبت های خاص خود را به رخ میکشد.

این غذای منحصر به فرد میتواند به صورت شیرین به همراه میوه های خشک، عسل و یا مربا سرو شود و یا حتی به شکل شور به همراه سبزیجات، قارچ و یا گوشت ترکیب شود. به یاد داشته باشید کاشا که یکی از محبوب ترین غذاهای روسی است نمادی از سادگی، سلامتی و مهمان نوازی در فرهنگ روسی شناخته میشود.

خاستگاه	روسیه و لهستان
نوع غذا	وعده اصلی، میان‌وعده
رده قیمت	ارزان تا متوسط

 

سخن آخر

بدون شک ابتدایی ترین موردی که هنگام سفر به روسیه به ذهن تمامی گردشگران خطور خواهد کرد، این است که چه غذاهایی را باید امتحان کنیم؟ محبوب ترنی غذاهای روسی کدام اند؟ غذاهای اصیل روسی کدام اند؟ و.. را در سر دارند. در نتیجه توجه به امتحان کردن غذاهای سنتی روسی موضوعی مهم است که باید برنامه ریزی دقیقی برای آن انجام شود.